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Un caffè in Spagna è solitamente preparato con una macchina da caffè espresso caratterizzato da una tostatura scura ed esistono molteplici varietà di metodi di preparazione. Quelli elencati qui sotto sono i più comuni:

• Caffè solo: Piccolo caffè nero
• Café con leche: Piccolo caffè nero infuso con latte caldo, spesso schiumato
• Cortado: Come il caffè solo, ma con una piccola dose di latte, spesso schiumato
• Caffè con nube: Caffè, con più latte che caffè
• Leche manchada: Latte 'macchiato' - il latte caldo domina su una piccola quantità di caffè
• Café con hielo: Caffè piccolo e un bicchiere con cubetti di ghiaccio in cui si rovescia il caffè zuccherato
• Café del tiempo: Per una colazione post-sbornia, si aggiunge una fetta di limone al caffè con ghiaccio
• Café canario: Specialità canaria dove il caffè si beve da solo con latte condensato pesante (lattaio)
• Carajillo: Bevanda alcolica espresso servita in piccoli bicchieri ignifughi. All'espresso si aggiunge il brandy, ma anche altri liquori come il rum, il whisky, i liquori a base di anice o anche il Licor 43. Il modo più semplice per preparare un carajillo è quello di versare il brandy nell'espresso finito. Tuttavia, gli intenditori preferiscono la variante - quemado - (= bruciato), in cui il brandy viene caramellato con un pezzo di zucchero e versato nel bicchiere. Infine, la bevanda ancora in fiamme viene posta sotto la macchina espresso e la fiamma viene spenta con il caffè.

Il cajón (in spagnolo: scatola) è una scatola di legno, originaria del Sud America, che viene usata come strumento a percussione. Seduto sulla scatola, di solito si gioca con le mani, a volte anche con bastoni o altri oggetti. Come la maggior parte dei tamburi che si suonano con tutta la mano, il cajón ha quattro battute di base: Tono, basso, slap e punta. Anche i piedi possono essere usati. Può essere usato come strumento da solista o di accompagnamento. È stato scoperto 20 anni fa come strumento ritmico ideale per il flamenco. Il cajòn, almeno la forma peruviana, è rettangolare. Uno dei lati verticali, che non è incollato ma fissato con viti, ha la funzione di superficie di battuta.

Questi non sono completamente serrati nel terzo superiore, il che produce un ronzio che può essere ulteriormente amplificato dalle corde tese all’interno della piastra frontale. Per amplificare il tono dei bassi, la maggior parte dei cajones ha un foro per il suono sul retro. L’idea di usare scatole di legno come strumenti ritmici risale all’epoca degli schiavi del XVIII e XIX secolo. Agli schiavi che furono portati in America dall’Africa fu severamente proibito di possedere tamburi perché i padroni bianchi temevano che potessero usarli per comunicare su lunghe distanze in un linguaggio segreto, così le cajas o cajones erano fatte da padelle, banjo e sartenes (questi sono strumenti a percussione usati nella musica samba brasiliana) e da scatole da trasporto di vari disegni.

Il Calimocho (dal basco: Kalimotxo) è una bevanda alcolica mista composta per il 50% da vino rosso e per il 50% da cola, dove il contenuto di alcol dipende dal vino utilizzato. Ci sono varianti in cui il vino rosso è sostituito dal vino bianco o la cola dalla limonata. In alcuni posti si beve anche con un bicchierino di liquore di mora o di kiwi.

La capa o capote sono i teli gialli e magenta usati nella corrida per distrarre il toro dagli assistenti del matador quando il toro è in pericolo.

Romanzo scritto nel 1847 dallo scrittore francese Prosper Mérimée (* 28 settembre 1803 a Parigi, † 23 settembre 1870 a Cannes). Georges Bizet (compositore romantico francese, * 25 ottobre 1838 a Parigi, † 3 giugno 1875 a Bougival vicino a Parigi) lo adattò nella famosa opera omonima nel 1873/1874. La storia della Carmen fornisce ancora materiale per produzioni di danza, di opera e di film. La storia parla del tragico amore del caporale dei dragoni Don José per Carmen, una bellezza che lavora in una fabbrica di tabacco che lui aiuta a fuggire dopo il ferimento a un altro operaio da parte di Carmen in una lotta con i coltelli, finendo così in prigione.

Tornato in libertà, provoca una rissa con il capitano Zuniga, anche lui innamorato di Carmen, nel luogo d’incontro dei contrabbandieri Lillas Pastiá, dove Carmen canta e balla con i suoi amici. Gli amici di Don José disarmano Zuniga con una pistola, costringendo il caporale a fuggire con Carmen e i suoi amici. Michaela, la fidanzata di Don José, appare all’accampamento dei contrabbandieri e dopo averlo informato che sua madre sta morendo, i due se ne vanno. Nell’atto finale, Carmen appare per la corrida tra le braccia di Escamillo, il torero vittorioso. Quando lei racconta a Don José del suo amore per il torero, lui la pugnala con rabbia e, dopo un ultimo abbraccio alla sua amata, si lascia arrestare senza fare resistenza.

In Spagna ci sono diverse varietà di birre servite in diversi recipienti:

• Caña: Una caña è una birra piccola (circa 0,2 l), spillata. Una versione ancora più piccola si chiama cañita
• Copa: Quando si ordina in Spagna - una copa de cerveza - si ottiene un bicchiere di birra. Di solito è un bicchiere con uno stelo
• Clara: Se ordini una Clara, avrai la versione spagnola del nostro Radler.

Il chorizo è una specialità spagnola che – con ogni probabilità – ha origine in Estremadura. Questa “salsiccia nazionale” è disponibile spessa o sottile, cruda o affumicata, come tapa con molta carne magra o nella versione grassa per stufati o anche per friggere. A seconda della tipologia, la carne di maiale grassa e magra viene tritata in proporzioni diverse e marinata in una miscela di spezie di aglio, paprika in polvere (che non solo dà sapore ma anche colore), sale ed erbe per uno o due giorni. Usando una macchina per salsicce, la carne stagionata viene insaccata in budelli, legata e appesa ad asciugare. Nel nord umido del paese, si trovano spesso leggermente affumicati.

Il churro è un frollino spagnolo fatto di pasta choux, che viene fritto in olio caldo fino a diventare croccante e poi cosparso di zucchero. Puoi trovare i churros presso la churrería, che si trova spesso nelle strade principali, nelle piazze e nei mercati. La combinazione perfetta è composta da churros insieme a un cioccolato denso, ma potete anche immergerli nel latte. Come spuntino, come colazione, all’inizio di una tranquilla giornata di festa o alla fine di una notte di bevute, ma anche nei giorni di lavoro ordinari, i churros sono ordinati in porzioni da giovani e vecchi e condivisi con i colleghi di lavoro o gli amici. Non tutti i churros sono uguali.

I caratteristici “churros madrileños” di Madrid, per esempio, sono anelli a forma di lacrima realizzati con una pasta di farina senza zucchero e fritti singolarmente. In Castilla – La Mancha sono fatti in modo simile ma con piccole variazioni, sono più spessi, più grandi e più lunghi a Toledo. In quelli conosciuti come “porras”, l’impasto viene iniettato direttamente nell’olio caldo a forma di un’enorme spirale, poi tagliato a pezzi. La forma di questi churros è quindi allungata e un po’ curva, hanno uno spessore maggiore, una superficie liscia e una consistenza più ariosa.

Il cobijos è un costume con un velo sul viso che risale alle tradizioni islamiche. Il chador (dal persiano) è un grande panno, di solito scuro, che le donne avvolgono intorno alla testa e al corpo come un mantello, lasciando scoperto solo il viso o parti del viso. Viene indossato in pubblico sopra il resto dell’abbigliamento, prevalentemente da donne islamiche conservatrici. Nel 1931, il costume fu vietato dal Fronte Popolare al potere perché le forze reazionarie usavano il travestimento per trasportare armi per attacchi terroristici senza essere scoperti. A Vejer de la Frontera, il ritratto di una cobijada (donna velata) si può vedere in semi-rilievo sulla facciata della chiesa del monastero Iglesia Merced nella Plaza de Padre Caro.

La corrida, o corsa dei tori, è un’usanza popolare e allo stesso tempo molto controversa, soprattutto in Spagna, in cui un torero affronta un toro da combattimento di 400-700 kg e lo uccide. Ma le corride si svolgono anche in Portogallo, nel sud della Francia e nelle ex colonie spagnole, così come nelle regioni del Sud America di influenza spagnola. Anche nei tempi antichi, il toro era considerato un simbolo di forza e fertilità. Dipinti murali e raffigurazioni su vasi trovati a Creta, per esempio, attestano che i culti dei tori avevano già un ruolo importante in questo periodo. I giochi dei tori erano anche un divertimento popolare nell’antico Egitto, anche se questi erano senza sangue. Nel Medioevo, le corride erano parte delle feste di corte, dove cavalieri e nobili a cavallo affrontavano il toro, mentre le classi inferiori combattevano a piedi fin dall’inizio. Nella penisola iberica, le corride si svolgevano principalmente in occasioni di festa.

Alla fine del tardo Medioevo e all’inizio del XV secolo, erano già molto comuni. La corrida moderna ha le sue radici nel XVIII secolo. Inizialmente, come già detto, la corrida era riservata alla nobiltà. I palafrenieri a cavallo, il cui compito fino ad allora era stato quello di consegnare le armi ai nobili, iniziarono a combattere il toro a piedi con il declino dell’aristocrazia. L’arena più antica si trova a Ronda, una città fondata dai romani nelle montagne andaluse della Sierra Morena, fu qui che la famosa famiglia di matador Romero pose le basi della corrida moderna. La stagione delle corride va da aprile a ottobre. I combattimenti si svolgono di solito la domenica pomeriggio tardi (17:00, 18:00 in piena estate), ma durante le feste locali quasi ogni giorno. I posti all’ombra nell’arena (sombra) sono più cari dei posti al sole (sol). La corrida spagnola segue regole fisse: ci sono sei corride con solitamente tre matador.

Il paseíllo, cioè l’entrata dei toreri, è guidato dagli alguacilillos (in costume storico) che hanno precedentemente chiesto al presidente (che presiede la corrida ed è assistito da un veterinario e da un esperto nell’arte della corrida) il permesso di iniziare la corrida. La presidenza ordina i segnali di tromba con un panno per iniziare le diverse fasi della corrida. Tre matador (uccisori) che marciano fianco a fianco seguono i cavalieri, sempre seguiti dalla loro squadra (cuadrilla). La cuadrilla è composta da 2-3 banderilleros (che sostengono il torero e conficcano le banderillas nel collo dei tori nel secondo terzo della lotta) e 2 picadores (che infilzano il toro con una lancia nel primo terzo per testare il coraggio del toro e indebolire la sua forza). L’abito del matador è chiamato traje de luces (costume di luci) ed è intessuto di oro e argento. Intorno alle sue spalle porta un capa, un mantello, la cui estremità avvolge il suo braccio sinistro. Prima della lotta vera e propria, che si svolge in 3 fasi, il toro viene fatto entrare nell’arena dal servitore dell’arena (Chulo de Chiqueros) e ora il toro viene presentato. Questo significa che i banderilleros cominciano a interessarlo alla capa, in modo che il matador che assiste allo spettacolo conosca le peculiarità del toro. Poi seguono una serie di veroniche (figure elaborate eseguite con il capa). Il preludio è finito quando il presidente segnala con un panno bianco che può iniziare il combattimento vero e proprio, che consiste di 3 parti. Il primo terzo è chiamato “tercio de varas”.

Due cavalli con l’occhio destro bendato, vengono condotti dentro e posizionati con il lato corazzato rivolto verso il toro. I piloti, anch’egli protetti, sotto il braccio destro portano la pica, una lancia lunga circa 3 m con una punta di 3 cm. Con questa colpiscono il toro nel collo in modo che abbassi la testa, questo è l’unico modo per il matador di uccidere il toro più tardi, perché permette di portare la sua spada sopra la testa del toro. Il primo terzo è finito quando il presidente appende un fazzoletto bianco sul parapetto della scatola, le picadore partono e viene suonato il segnale di tromba, che introduce il prossimo terzo.

In questo secondo terzo del combattimento, conteso dai banderilleros, il toro viene pugnalato alla nuca con delle banderillas (bastoni lunghi circa 65 cm, avvolti da nastri di carta colorata e con spine d’acciaio in punta), il che lo stanca ulteriormente e aumenta la sua aggressività. Il fazzoletto e un segnale di tromba danno inizio alla fase finale.

L’ultimo terzo finisce con la morte del toro. Il matador dedica il toro o al presidente o al popolo (nel qual caso getta il suo cappello a terra). Se lo getta nel lato soleggiato intende uccidere il toro subito in condizioni di luce particolarmente difficili, dedicandolo alla povera gente. La capa viene ora scambiata con la muleta (un panno rosso appeso a pieghe a un bastone). Seguono varie figure del matador con la muleta (faena de muleta), per le quali ci sono diverse procedure/passi (pases). Il colpo mortale si chiama estocada (da estoque, la spada della corrida) effettuata con la lama della spada lunga 75 cm e leggermente curva in punta con la metà anteriore è affilata. Il colpo mortale riesce solo quando il matador passa tra le corna e colpisce dall’alto tra le scapole con un angolo di 45°. Se l’estocada ha successo, il pubblico scoppia in grida di olé e chiede una ricompensa per il matador: la coda, un orecchio (o anche entrambi) o uno o due giri d’onore del matador.