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Andare per paella, o “andar de paella”, è un evento sociale a Valencia. Il piatto nazionale valenciano, preparato a fuoco aperto in una grande padella nera, è presente in quasi tutte le feste, le celebrazioni e anche le uscite domenicali. La parola deriva dal latino “patella” un vassoio su cui venivano effettuate le offerte agli dei. Nella Castiglia del XVI secolo esisteva già un recipiente simile alla padella utilizzata per la paella chiamato “paila” così come Valencia si chiamava “paela”. In catalano o valenciano, paella non significa altro che “padella”. Affinché il liquido in cui si cuoce il riso evapori bene, la padella deve avere una grande superficie.

Sono disponibili in diversi materiali: Acciaio inossidabile o ferro. Quest’ultimo è spesso preferito dai cuochi poiché questo materiale conduce meglio il calore. Il diametro di una padella per paella per 4 – 5 persone dovrebbe essere di 40 cm, per 6 – 8 persone 50 cm. Per evitare che arrugginisca, deve essere strofinato con olio d’oliva dopo ogni uso. Il calore e la giusta quantità di olio e acqua sono molto importanti per una paella di successo. La “vera” paella, chiamata anche “paella valenciana”, si prepara solo con carne di pollo o coniglio, verdure fresche e zafferano. Oggi esistono numerose varianti di questo tipo originale.

I Paradores sono alberghi statali da 3 a 5 stelle in edifici storici. Già nel 1926, con l’appoggio del re spagnolo Alfonso XIII, nacque l’idea di utilizzare edifici storicamente significativi e architettonicamente impressionanti per alberghi statali al fine di promuovere il turismo. Castelli, fortezze, monasteri e altri edifici storici sono stati trasformati e spesso offrono un’eccellente cucina locale oltre all’alloggio.

Un patio è il cortile centrale di una casa, spesso fiancheggiato da portici. I portici possono essere su due o più lati, ma anche al piano superiore. Decorati con fontane (in arabo: aljibe), piante, piastrelle colorate e griglie in ferro battuto o anche pavimenti in marmo, i patii delle case in Andalusia forniscono un piacevole microclima e rappresentano un’oasi fresca, soprattutto nei caldi mesi estivi. Nella città di Córdoba, nota per le sue belle case a patio, si svolge ogni anno a maggio un concorso chiamato “Concurso de los Patios Cordobeses”. Gli antichi palazzi cittadini, per esempio a Granada, che erano il centro e il punto d’incontro della vita economica e sociale, avevano anche le loro oasi verdi. Tuttavia, questi erano di solito nascosti dietro un’alta muratura bianca. I singoli componenti del palacios erano raggruppati intorno al patio e una scala ornata e curva portava alla galleria del primo piano.

Una fontana era anche un elemento permanente e il patio doveva anche fornire abbastanza spazio per i cavalieri e i loro cavalli. Il patio era anche una sala di ricevimento per i lavoratori agricoli del proprietario. Sedie e panchine erano disposte lungo le pareti. L'”ufficio” del datore di lavoro si trovava a destra dell’entrata principale ed era anche accessibile tramite una piccola scala. Il primo piano, chiamato Planta Noble, era riservato alla famiglia. La servitù viveva al secondo piano. Sopra c’era spesso un altro piano che serviva da magazzino. Le merci erano spesso immagazzinate direttamente nel patio prima di essere vendute o esportate.

Peña flamenca è il nome di un’associazione fondata da amanti del flamenco – i cosiddetti aficionados – con lo scopo di diffondere e preservare questo stile di ballo. Qui si tengono incontri, conferenze e anche spettacoli, eseguiti da artisti di flamenco famosi e di talento.

Poiché le riunioni sono spesso spontanee e non c’è un programma ufficiale e stabile, è molto difficile per le persone non affiliate partecipare a eventi di questo tipo. Quello che serve è un soggiorno più lungo, contatti con la scena del flamenco e, soprattutto, un po’ di fortuna.

Il picador è il lanciatore di una corrida de toros spagnola che trafigge il toro nella gobba del collo con la sua lancia nella prima parte della lotta per prepararlo alla fase finale dell’uccisione con la muleta.

I pinchos sono piccoli spiedini di carne che si ordinano come tapa accompagnati da una bevanda, soprattutto nel sud della Spagna. Nel nord della Spagna, invece, sono una variazione dei tapas. Le fette di pane bianco sono servite con una varietà di condimenti. Questi solitamente non sono serviti gratuitamente insieme alla bevanda, ma devono essere ordinati separatamente. Solitamente i pinchos si prendono autonomamente dal bancone. Il pagamento è quindi basato sul numero di bastoni di legno con cui li avete presi. In alcuni bar, tuttavia, vi basterà dire al cameriere il numero di pinchos che volete.

Una posada è un luogo di riposo. Veniva usato dai viaggiatori per riposare, mangiare e bere qualcosa per poter continuare il loro viaggio rinvigoriti. Oggi, gli edifici restaurati sono spesso offerti come alloggi con un tocco speciale.